油烟管道清洗介绍：

油烟管道不经常清洗，会有很多油渍残留在烟机上和油烟管道表面，时间久了会形成油垢，简单的油烟管道清洗是处理不掉的，这样会影响油烟机、油烟管道清洗的使用，使烟流不易排除。

80%左右的厨房排烟不畅，主要原因都是由于长时间没有对油烟净化器的内置过滤网清洁而而造成，油污堵塞过滤网而造成的，针对不同类型的油烟净化器有独特的方法。采用高压射流强力化油剂，对油烟管道清洗进行除油处理后，再做保养，使油烟气流明显好转，并形成保护膜使油渍不易残留在表面。  

油烟管道清洗内容包括烟罩表面、烟罩内的灯罩、排风口、排烟口以及电机、灶台表面。油烟管道清洗清洗的重点是排烟口与烟罩相连处并和烟罩同步平行的排油烟管道清洗。重点对平行油烟管道内部进行彻底清洁。采用的主要方法是专业人员进入油烟管道清洗内部进行清洁。对于排烟口窄小，人工无法进入油烟管道或由于油烟管道走身狭窄、人工触及不到无法进行清洁，但又存在着重大隐患的，本公司可利用特殊设备进行清洁，不留死角，并可拍摄清洁前后的对比照片，打消客户的疑虑和担心，消除一切潜在的火灾隐患。

风机、风柜与油烟管道连接的方法一般有两种情况：一种是用帆布相连的软连接，而另一种是直接与油烟管道相连的硬连接。可提供更换风机、风柜连接帆布的服务。如果是油烟管道硬连接，我们将与风机、风柜相连的油烟管道进行彻底清洁。

横油烟管道清洗：

建议每半年清洁一次。据消防部门统计，餐饮场所发生火灾，多半是由于厨房部位引发，而此类火灾绝大部分是由于操作过程中火焰或火星引燃灶台、烟道等处油渍造成的。一旦火势蔓延，危及燃气管线、液化气钢瓶，将造成严重后果。消防部门提示，饭店要配备足够的灭火器、灭火毯等消防设施，一旦油锅发生火灾，可把锅盖盖在锅上，或用灭火毯、厚重衣物覆盖在锅上隔绝空气灭火，也可迅速向锅中放入大量青菜冷却灭火，不要用水扑救油锅。烟道起火可利用灭火器进行扑救，避免火势扩大，并立即拨打119报警。

政府规定餐饮经营单位的排油烟管应当至少每60日清洗一次。大型排烟系统如果不定时清洗，将会在风机叶轮、净化器的表面以及烟道布满了油渍污垢，导致吸油烟效果不好，甚至还存在着隐患，容易引发火灾；厨房工作人员长期吸收油烟，会导致各种疾病。大型排烟系统是否清洁，是关系到单位的消防检查、国家环保是否通过的硬项指标。

一、酒店餐饮油烟的形成及危害

食物烹饪、加工过程中挥发出来的油脂、有机物及其它加热分解或破裂的产物。是由食用油和食物在高温下经过一系列反应生产的气体、固体和液体混合物，俗称油烟。餐厅厨房主要污染是一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物、碳黑颗粒物及热污染；厨房油烟的主要成份是醛、酮、烃、脂肪酸、醇及香族化合物等。油烟对人体的肺部和人体的呼吸道有一定的影响；油烟中存在能引起不同生物学效应的细胞遗传毒性物质，表现是致癌性的突变性，降低人体的免疫机能。

二、酒店餐饮油烟废气量计算

根据厨房通风标准设计规范，烹饪厨具上方需安装集烟罩，通风工程排烟量需按照烟罩截面风速0.5-0.7m/s设计。

根据Q=3600V·S

Q：排烟量—m3/h V：截面风速—m/s S：集烟截面—㎡

截面风速按0.6设计，即每平方米烟罩截面排烟量为

Q=3600×0.6×1 =2160 m3/h