重庆烧烤的常规菜品：羊肉串、猪肉串、烤鸡翅、烤鸡腿、烤翅中、烤牛肉串、烤鸭心串、烤鱿鱼须、油豆腐、韭菜、茄子、豆干、豆皮、香肠、藕片、香菇、金针菇、黄瓜、四季豆、花菜、玉米、青椒、饺子、鸡爪、脆骨、鸡尖、海带、土豆、臭豆干、芋头、年糕、苕皮等。

一．基础学习

1.烧烤各种烤法技术大全概述

2.原料配料 设备 采购方案 及*低合格。

3.原料配料 设备 工具 机器 认识鉴别 操作要领。

4.原料存放保鲜技术。

5.烧烤菜系串制肉类切发 海鲜处理培训。

6.烧烤肉类海鲜腌制技术培训

7.烧烤实际烤制培训（师傅一对一指导）

8.配料采购指南

9.开店流程及装修指导

二.实操练习

1.蔬菜肉类原料刀工练习

2.各类原料预处理方法

3.烧烤腌制技术

4.肉类腌制技术

5.鱼类腌制烤制技术

6.青菜类串卷制作技术

7.海鲜腌制技术

8.特殊品种串卷制作技术

9.炭烤茄子蒜蓉调制技术

10.生蚝酱料调制技术

11.烤脑花技术

12.特制烧烤酱烧烤汁调制技术

13.烧烤油料香料配方

14.烧烤的撒料配方

15.碳烤炉烤制技术

16.无烟燃气炉制技术

17.烧烤设备清理及维护

18.锡纸烤蔬菜贝类 海鲜烤制技术

19.铁板烧技术（铁板鱿鱼铁板鸡杂 铁板烤鸭）

20.各地风味调制培训重庆飘味香特色

烧烤培训时间：随到随学，不限制学习时间，包教包会，学会为止，一般3-7天左右，根据各人自身情况而定。